9.6.4 減少廢物
街市每天產生大量廢物，例如不能長時間保存而腐爛的未售出食品，每天都需丟棄。然而，一些簡易措施可以減少產生街市
廢物，甚至是把廢物循環再用：
A.採用天台有機農場
在街市的天台修建農場，從而無需再找公司來收集那些沒人要的食品，而是可以將其作為肥料，在天台農場循環再用。天台農場
可實現自給自足，農產品也可在街市進行銷售。天台農場可以作為綠化景觀區以及教育下一代的活學教材。
圖 186 街市天台的有機農場（來源：領匯管理有限公司）
B. 引進輔助性行業
引進輔助性行業（如促銷廣場、創意廚房、便利店、食品飲料等）可以給街市帶來更多的銷售機會，並且有助於提升街市的功能。
圖 187 街市的創意廚房（來源：領匯管理有限公司）
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專題研究
9.6
街市
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香港商舖綠建指南
