9.1.7 推廣可持續發展措施
促進和支持可持續發展的消費者習慣，鼓勵消費者珍惜食物是非常重要的：
根據食物及飲料的份量制定不同的價格，顧客可根據其實際
的食量而購買食品，從而避免產生不必要的食物浪費。
只在特別預定時提供食品和飲料。提供免費甜品和開胃菜前
應詢問顧客意願。
• 對於外帶食物，鼓勵顧客使用自帶的非即棄餐盒，避免浪費。
• 培訓、監管員工遵循可持續發展的做法，並認可、獎勵實踐可持續發展的員工。
• 提供低油、低鹽和低糖食物的餐牌，促進健康飲食生活方式，減少食用油的用量。
技術指南
瞭解更多餐廳的環保措施
為了有效實施環保方案，商舖業主和租客應該瞭解餐廳的不同綠色計劃，以下有更多參考資料：
1. HK3030 - A vision for a Low Carbon Sustainable Built Environment in Hong Kong by 3030
Hong Kong Green Building Council. (2012). HK3030 - A vision for a Low Carbon Sustainable Built
Environment in Hong Kong by 3030. 上網日期：2013年4月8日，檢自
http://
2. BCA Green Mark for Restaurants
The Government of Singapore. Building and Construction Authority (BCA). (2011). BCA Green Mark
for Restaurants. 上網日期：2013年4月8日，檢自
3. 綠適企業手冊
中華電力有限公司（無日期）。綠適企業手冊。上網日期：2013年4月8日，檢自
9.1.8 專業協助
要在餐廳及美食廣場推行綠色計劃，諮詢專業人士的意見是非常重要的。下列為可提供協助的相關專業人士：
• 認可人士及註冊機構工程師—附錄 A(2)
• 註冊屋宇裝備工程師—附錄 A(4)
•
—附錄 A(7)
9
專題研究
9.1
餐廳及美食廣場
186
香港商舖綠建指南
